Consol es autora y profesora de alimentación viva y cocina crudivegana y graduada en el Estilo de Vida y Protocolo Medicinal del Hippocrates Health Institute de Florida (Organic, Living Food, Plant-Based Nutrition and Lifestyle Medicine Protocol).

Es autora de los libros Raw Food Anti-aging. La cocina de la longevidad, salud, vitalidad, consciencia y belleza, (Ediciones Urano, 2106), y de Pan con queso y otras recetas 100% vegetales para un día adía consciente y vitalizante, (Ediciones Urano, 2018).

Gracias a la alimentación viva 100% basada en plantas y a un cambio de estilo de vida, consiguió revertir una grave condición autoinmune hace ya más de 10 años. Desde entonces, combina su práctica profesional como artista, profesora e instructora de yoga con la divulgación de este estilo de vida.

Tras sanar, inició su primer proyecto de divulgación a finales de 2009, "Kijimuna's Kitchen.

En (www.kijimunas-kitchen.com) publica y comparte recetas y otros artículos de interés relacionados con la alimentación viva y las propiedades curativas y medicinales de los alimentos; y lo mismo en "Pan con queso, y otras recetas 100% vegetales para un día a día consciente y revitalizante" (www.panconqueso.info) que salió tras la publicación de su libro bajo el mismo título.

De formación multidisplinar, la creatividad y el arte son una parte imprescindible en su estilo de vida y así lo demuestra en sus libros y publicaciones, donde también es autora de la fotografía, el styling y las ilustraciones.

El yoga apareció hace años en su vida como otro camino clave hacia la sanación, y por eso la práctica y las enseñanzas de yoga han ido tomando un papel cada vez más relevante en su vida en la que la sanación del cuerpo, la mente, el corazón y el espíritu van de la mano.